脳を癒す極甘口 スペイン南西部ヘレス産のシェリー(強化白ワイン)アルコール度17％。ペドロ・ヒメネスを用い天日で二週間ほど干してから仕込んだ長期熟成品。熟成の開始(ソレラ)は1827年。そのままストレートで飲んでも又香り付けや甘みの補充として、チョコレートのブレンドにも良く使われます。香りが強く、飲んだ後干しぶどうの余韻が残ります。デザートとして、バニラアイスクリームにかけると、甘さが抑えられほど良い苦味と干しぶどうの香りと旨みが広がり、大人のアイスクリームになります。