11月頃の最初の収穫時期2週間内で早摘みしたピクアル種オーガニックオリーブは、完熟したものとは違い非常にプレミアムが有り香りが高く青々しさと爽やかな香りが有ります。緑草とりんごの香り、わずかな苦味があり、高レベルの抗酸化によるピリッとした後味があります。シチューやスープ、カルパッチョ、寿司、グリルした家禽肉、牛肉料理、豚肉料理、揚げ物等に最後の仕上げにかけて下さい　一味も二味も違います。