10月頃の最初の収穫時期2週間内で早摘みしたアルベキーナ種オーガニックオリーブは、完熟したものとは違い非常にプレミアムが有り香りが高くフルーツのような青々しさと爽やかな香りが有ります。バナナとトマトのフルーティーな香りが強く、甘く高レベルの抗酸化によるピリッとした後味があります。パンにつけてバターの代わりにサラダ、パスタや魚料理に最後の仕上げにかけて下さい　一味も二味も違います。